TORTA JON-JON

Este postre tiene este nombre tan jocoso en primer lugar porque es el "enésimo" intento de mi hijo Jonathan por lograr hacer una torta decente y, pot otro lado, porque mi madre lo llamaba cariñosamente "jon-jon". Así que, como este intento ha sido bendecido por la fortuna, he querido publicarlo para darle un reconocimiento público a mi "bebé" y como receta para celebrar estas Navidades que están a la vuelta de la esquina.

Ingredientes:

4 tazas de harina todo uso

1 2/3 taza de azúcar

3 huevos

1/2 cdta de sal

2 cdtas de polvo para hornear (levadura química)

1/4 taza de aceite neutro

2 tazas de leche

1 cdta de vainilla

3 cuch de cacao en polvo

1 cuch de anís dulce en grano

1 cuch de canela en polvo

1/2 cdta de clavo de especia en polvo

1/2 cdta de jengibre en polvo

- nueces, frutas confitadas y pasas al gusto

Preparación:

Se tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal, el cacao y las especias en polvo. Aparte, se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco, agregamos la vainilla y el aceite batiendo bien (se formará una especie de "mayonesa" dulce...).

A esta crema le añadimos 1 taza de leche, batimos bien y le vamos incorporando la harina mezclada poco a poco alternando con el resto de leche. Cuando hayamos logrado una crema tersa y de consistencia media (un poquito más densa que la mezcla para panquecas) echamos las nueces troceadas, las frutas confitadas y las pasas, mezclando con espátula y de forma envolvente.

Ponemos a calentar el horno a 200º C y vamos enmantequillando y enharinando un molde redondo de aproximadamente 11 pulgadas donde vaciaremos la mezcla cuidando de que quede pareja y sin golpearla mucho para que las frutas y nueces no se precipiten al fondo. Horneamos por 10 minutos y bajamos a 180º C por 30-40 minutos más o hasta que pase la prueba del palillo. La sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldarla.

El adorno ya es a gusto de cada quien, pero se puede "chorrear" con glasa blanca o con crema pastelera de chocolate y esparcir frutillas confitadas y/o nueces.

El sabor y el aroma es impresionante, yo estaba orgullosamente feliz y realmente estaba eufórica con elo que se había logrado (casi toda la torta se la comió él!). Espero que la podamos repetir para Nochebuena o por lo menos para la cena de Fin de año...